Un piccolo assaggio...
A scuola con "gusto"
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Le ricette dei genitori.
L’ istituto Comprensivo “Galileo Galilei” assume come principio ispiratore primario, nella sua azione formativa, la centralità dello studente considerato nella sua unicità e originalità, e intende offrire ai propri studenti un percorso atto a favorire lo sviluppo di: Maturazione della identità personale, conquista della autonomia, sviluppo del senso sociale, sviluppo delle competenze, educazione alla cittadinanza.
ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE
«G.GALILEI»
Via della
Concordia, 92 – 61100-PESARO - cod.fiscale
80006730412
tel.0721/283030
fax 0721/450756
e-mail: info@icsgalilei.it - pec: PSIC828007@pec.istruzione.it
web: www.icsgalilei.it
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Titolo attività
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A SCUOLA DI CUCINA
A scuola con "gusto"
Scuola Secondaria di I grado
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Data e versione
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Autore/i
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Primo e secondo quadrimestre
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Prof.ssa Mazzanti Luigia
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Finalità
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Il progetto intende offrire occasioni di relazione/inclusione attraverso
attività a piccolo gruppo, creando l’opportunità di esperienze sociali
positive e piacevoli; intende inoltre far acquisire delle fondamentali
autonomie sul piano funzionale in un contesto prettamente quotidiano, ossia
quello del “cucinare” semplici ricette.
Nel “fare”, si potranno conoscere oggetti nuovi,
acquisire vocaboli riguardanti le azioni che saranno svolte, apprendere
procedure necessarie di base e interiorizzare quegli apprendimenti di tipo
logico-matematico utili al raggiungimento di abilità funzionali (quantità, misura, peso, tempo,
consequenzialità delle operazioni, ricostruzione grafica delle procedure).
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Obiettivi (tipologie e obiettivi cognitivi specifici)
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Obiettivi
cognitivi
- Riconoscere
gli alimenti
- Riconoscere
gli ingredienti per la preparazione delle pietanze
- Discriminare
i sapori e gli odori attraverso l’uso dei sensi
- Utilizzare
in modo adeguato gli piccoli utensili da cucina
- Svolgere
in successione le attività seguendo in modo ordinato la ricetta
- Controllare
i tempi (lettura dell’orologio) e i diversi tipi di cottura
- Misurare
quantità e pesi degli alimenti
- Conoscere
e utilizzare in modo adeguato il lessico specifico (pesare, misurare,
mescolare,..)
- Sviluppare
la discriminazione, l'ordinamento, la classificazione e la quantificazione
degli alimenti e delle sostanze che li compongono nel corso della
realizzazione di semplici ricette di cucina
Obiettivi
educativi
- Conoscere
il laboratorio di cucina e le sue regole
- Acquisire
autonomia operativa nell’esecuzione delle ricette
- Cooperare
in gruppo e discutere
- Confrontarsi
sull’attività svolta e sulla pietanza realizzata
- Eseguire
le principali prassi igienico -
alimentari
- Saper
pulire gli ambienti e gli utensili utilizzati
Obiettivi
trasversali
- Educare
alla conoscenza e rispetto delle regole
- Educare
alla responsabilità personale e sociale
- Educare
alle relazioni sociali
- Educare
all’assunzione di comportamenti corretti nelle varie situazioni di
apprendimento
- Educare
all’autonomia educativa: organizzazione del metodo di lavoro
- Educare
alla partecipazione, motivazione, impegno.
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Caratteristiche culturali e
discipline coinvolte
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Prevalenza: Teorico/applicativo
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Discipline
coinvolte tutte
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Prevalentemente di
tipo applicativo
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Strategie e metodologie
didattiche
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Modalità di comunicazione prevalente
(sincrona/asincrona)
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Durante
le attività gli alunni impareranno vocaboli nuovi, comprenderanno le
procedure da attuare, interiorizzeranno metodologie e strategie per
sviluppare delle abilità logico-matematiche funzionali alla preparazione di
ricette.
Il
progetto prevede lezioni pratiche. Gli alunni, infatti, realizzeranno in modo
concreto semplici ricette.
Ciascun alunno eseguirà le istruzioni che l’insegnante darà
per l’esecuzione corretta della ricetta.
Il laboratorio sarà strutturato e calibrato sulle capacità
effettive dei partecipanti.
Strategie e metodologie:
Tutoring, modeling, apprendimento cooperativo, problem
solving, modellaggio, learning by doing, lavoro di gruppo, tecniche di meta cognizione
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Asincrona
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Prerequisiti tematici/disciplinari
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Prerequisiti tecnico-informatici (es. conoscere
applicativi, internet, ecc.)
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Abilità
grosso e fini motorie
Conoscenza
dei principali sistemi di misurazione (peso, capacità, tempo)
Conoscenza e applicazione delle regole di una corretta igiene
personale
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Conoscenze
basilari dei programmi Office (Word e Power Point)
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Numerosità del contesto sociale
(individuale/gruppo)
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Omogeneità
(similitudini/differenze individuali che orientano le scelte di composizione
del contesto sociale)
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Piccoli gruppi
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I
gruppi non sono omogenei in quanto provenienti da classi diverse e con un
bagaglio personale ed esperienziale unico.
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Spazi (luoghi fisici: dimensioni
e caratteristiche specifiche)
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Tempi (generali per attività e
specifici per azioni)
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Aula
mensa arredata con tavoli, forno e
fornelli, lavabo e altri mobili.
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Il
progetto si svolgerà da novembre a maggio con incontri bimestrali della
durata di 3 ore.
La
prima settimana del mese dalle ore 8.00 alle ore 11.00
La
terza settimana del mese dalle ore 10.00 alle ore 13.00
Tempi
attività:
- 15
minuti: igienizzazione aula e predisposizione del lavoro collettiva
- 10
minuti: preparazione personale (togliere monili→ indossare grembiule, cappello → lavare
mani→ infilare guanti)
- 10
minuti: lettura ricetta, prendere ingredienti, strumenti e utensili necessari
per la realizzazione della ricetta
- 1
ora e 30 minuti circa: esecuzione pratica (pesano, misurano, assemblano,
scambiano, mescolano, impastano, modellano e dispongono il preparato nella
teglia)
- 30
minuti circa: durante la cottura dei preparati gli alunni provvedono a
ripulire sia le postazioni di lavoro
che la stanza e lavano e ripongono gli utensili utilizzati e compilano il
questionario di gradimento
- 25
minuti: preparazione del piatto di portata, foto e degustazione.
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Risorse e applicazioni
informatiche (tool: specificare quali,
per quale scopo, come e quando si intende utilizzarli)
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UtIlizzo dei principali programmi Office (Word e Power Point) per la
realizzazione del ricettario sia cartaceo che digitale per il sito
scolastico, che sarà realizzato dopo ogni incontro.
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Ruolo prevalente del docente
(indicare il ruolo per ogni azione didattica)
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Azioni
preparatorie: supervisore
Attivazione
nell’azione: supervisore, intervento in caso di bisogno, mediatore delle
relazioni e coordinamento delle attività
Verifica: degusta i piatti preparati dagli alunni e
controlla lo svolgimento del questionario
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Descrizione puntuale delle fasi
dell’attività (verificare la coerenza con gli elementi precedentemente
previsti)
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Azioni preparatorie
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Cosa fanno gli studenti prima dell’inizio della
attività
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Cosa fanno gli insegnanti prima dell’inizio della
attività
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Specificare: come e dove avviene l’azione
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Predisposizione
di un questionario di gradimento Disposizione delle postazioni di lavoro
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Curano
l’igiene delle postazioni di lavoro
Curano
la propria igiene personale
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Aiutano
e controllano che gli studenti rispettino le regole igieniche
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Indossano
grembiule, cappello, guanti, lavano le mani…
Aula
mensa arredata con tavoli, forno e
fornelli, lavabo e altri mobili.
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Attivazione nell’azione
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Cosa fanno gli studenti durante l’attività
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Cosa fanno gli insegnanti durante l’attività
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Specificare: come e dove avviene l’azione
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Accettazione
e rispetto dell’altro
Relazionarsi
e interagire con il piccolo gruppo
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Leggono
la ricetta.
Prendono gli ingredienti necessari.
Si
procurano gli utensili necessari
Riordino
Pesano
Misurano
Assemblano
Scambiano
Mescolano
Impastano
Modellano
e dispongono il preparato nella teglia
Riordinano,
puliscono il laboratorio e lavano gli utensili
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Controllano
le attività di peso e misura
Supervisionano
il lavoro
In
caso di necessità … “Mettono le mani in pasta”
Coordinano
il riordino del laboratorio
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L’azione avviene seguendo in maniera precisa e dettagliata la
ricetta.
In
aula mensa
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Verifica e follow-up
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Cosa fanno gli studenti alla fine dell’attività
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Cosa fanno gli insegnanti alla fine dell’attività
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Specificare: come e dove avviene
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Compilazione
questionario di gradimento
Valutazione
visiva e gustativa del prodotto finale
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Compilazione
questionario di gradimento
Degustazione
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Verificano
che tutti compilino il questionario
Degustazione
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In
aula mensa
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Modalità di valutazione e
tipologie di recupero
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Osservazione
diretta dei vari procedimenti durante l’intera attività.
Recupero
non previsto.
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Allegare materiali e
riferimen. Mti di Rete dell’attività.
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L’attività
svolta è consultabile sul sito della scuola e sul nostro blog.
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ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE
«G.GALILEI»
Via della Concordia,
92 – 61100-PESARO - cod.fiscale 80006730412
tel.0721/283030 fax
0721/450756
e-mail: info@icsgalilei.it - pec: PSIC828007@pec.istruzione.it
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TITOLO DEL PROGETTO : A scuola con "gusto"
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Il
laboratorio di cucina permette agli alunni di conoscere gli alimenti,
rispetto alla loro stagionalità e di capire la fatica e l'arte che c'è nella
preparazione del cibo. Nel “fare”, si potranno conoscere
oggetti nuovi, acquisire vocaboli riguardanti le azioni che saranno svolte (montare, mescolare, sbattere); apprendere le procedure necessarie per
realizzare la preparazione di cibi e, aspetto più rilevante, interiorizzare
quegli apprendimenti sia di tipo logico-matematico utili al raggiungimento di
abilità funzionali (quantità, misura, peso, tempo, consequenzialità delle
operazioni, ricostruzione grafica delle procedure, uso del denaro,
geometria),sia linguistico(conoscenza lessicale di nuovi termini).
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RESPONSABILE DEL PROGETTO: MAZZANTI LUIGIA
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Plesso Scolastico
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Secondaria 1°grado
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OBIETTIVI
GENERALI
Integrazione, socializzazione: parteciperanno all’attività alunni di tutte le classi facendo ovviamente tour nover tra gli alunni;
comprensione e memorizzazione delle ricette che gli verranno
proposte, rielaborazione e riproduzione in sequenze dei
vari ingredienti, dalla teoria alla pratica Integrazione
- La partecipazione, l’interesse e il coinvolgimento - L’acquisizione
graduale di alcune abilità di base - L’impegno e la capacità di lavorare in
gruppo - Lo sviluppo di capacità di autocontrollo e di comunicazione
interpersonale, sviluppo della
motricità fine attraverso esecuzione pratica nel portare a termine il prodotto finale.
OBIETTIVI
SPECIFICI
Obiettivi
Cognitivi Discriminare i sapori e gli odori
(dolce, salato, amaro) Maneggiare in modo adeguato gli utensili da cucina
Svolgere in successione le attività seguendo in modo ordinato la ricetta
Controllare i tempi e i diversi tipi di cottura Assimilare e usare i vocaboli
relativi alle azioni che si svolgono in cucina (pesare, misurare, pelare,
montare, salare, dolcificare, sbattere, amalgamare, accendere, stendere,
impastare, setacciare, mescolare …).
Obiettivi
Formativi - Conoscere il laboratorio di cucina e le sue regole -
Conoscere e utilizzare gli strumenti in modo adeguato - Acquisire autonomia
operativa nell’esecuzione delle ricette - Riconoscere gli ingredienti per la
preparazione delle pietanze - Svolgere le attività in successione secondo la
ricetta da eseguire - Individuare il prezzo di alcuni prodotti - Cooperare in
gruppo e discutere, confrontarsi sull’attività svolta e sulla pietanza
realizzata - Eseguire le principali prassi igienico-alimentari - Sviluppare
l’abilità di discriminare gli ingredienti attraverso la capacità olfattiva,
gustativa, uditiva e tattile - Saper pulire gli ambienti e gli utensili
utilizzati.
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