venerdì 28 ottobre 2016

A lavoro con le famiglie...


Un piccolo assaggio...
A scuola con "gusto"

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                                                                 Le ricette dei genitori.

martedì 18 ottobre 2016

A scuola di cucina - scheda di progettazione


ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE «G.GALILEI»
Via della Concordia, 92 – 61100-PESARO - cod.fiscale 80006730412
tel.0721/283030 fax 0721/450756
 e-mail: info@icsgalilei.it  - pec: PSIC828007@pec.istruzione.it



La scheda di progettazione
Titolo attività
A SCUOLA DI CUCINA 
A scuola con "gusto"
Scuola Secondaria di I grado
Data e versione
Autore/i
 Primo e secondo quadrimestre
Prof.ssa Mazzanti Luigia
Finalità
Il progetto intende offrire occasioni di relazione/inclusione attraverso attività a piccolo gruppo, creando l’opportunità di esperienze sociali positive e piacevoli; intende inoltre far acquisire delle fondamentali autonomie sul piano funzionale in un contesto prettamente quotidiano, ossia quello del “cucinare” semplici ricette.
Nel “fare”, si potranno conoscere oggetti nuovi, acquisire vocaboli riguardanti le azioni che saranno svolte, apprendere procedure necessarie di base e interiorizzare quegli apprendimenti di tipo logico-matematico utili al raggiungimento di abilità funzionali (quantità, misura, peso, tempo, consequenzialità delle operazioni, ricostruzione grafica delle procedure).
Obiettivi (tipologie e obiettivi cognitivi specifici)
Obiettivi cognitivi

-       Riconoscere gli alimenti
-       Riconoscere gli ingredienti per la preparazione delle pietanze
-       Discriminare i sapori e gli odori attraverso l’uso dei sensi
-       Utilizzare in modo adeguato gli piccoli utensili da cucina
-       Svolgere in successione le attività seguendo in modo ordinato la ricetta
-       Controllare i tempi (lettura dell’orologio) e i diversi tipi di cottura
-       Misurare quantità e pesi degli alimenti
-       Conoscere e utilizzare in modo adeguato il lessico specifico (pesare, misurare, mescolare,..)
-       Sviluppare la discriminazione, l'ordinamento, la classificazione e la quantificazione degli alimenti e delle sostanze che li compongono nel corso della realizzazione di semplici ricette di cucina

Obiettivi educativi
-       Conoscere il laboratorio di cucina e le sue regole
-       Acquisire autonomia operativa nell’esecuzione delle ricette
-       Cooperare in gruppo e discutere
-       Confrontarsi sull’attività svolta e sulla pietanza realizzata
-       Eseguire le principali prassi igienico  - alimentari
-       Saper pulire gli ambienti e gli utensili utilizzati

Obiettivi trasversali
-       Educare alla conoscenza e rispetto delle regole
-       Educare alla responsabilità personale e sociale
-       Educare alle relazioni sociali
-       Educare all’assunzione di comportamenti corretti nelle varie situazioni di apprendimento
-       Educare all’autonomia educativa: organizzazione del metodo di lavoro
-       Educare alla partecipazione, motivazione, impegno.

Caratteristiche culturali e discipline coinvolte
Prevalenza: Teorico/applicativo
Discipline coinvolte tutte
Prevalentemente di tipo applicativo
Strategie e metodologie didattiche
 Modalità di comunicazione prevalente (sincrona/asincrona)
Durante le attività gli alunni impareranno vocaboli nuovi, comprenderanno le procedure da attuare, interiorizzeranno metodologie e strategie per sviluppare delle abilità logico-matematiche funzionali alla preparazione di ricette.
Il progetto prevede lezioni pratiche. Gli alunni, infatti, realizzeranno in modo concreto semplici ricette.
Ciascun alunno eseguirà le istruzioni che l’insegnante darà per l’esecuzione corretta della ricetta.
Il laboratorio sarà strutturato e calibrato sulle capacità effettive dei partecipanti.

Strategie e metodologie:
Tutoring, modeling, apprendimento cooperativo, problem solving, modellaggio, learning by doing, lavoro di gruppo,                           tecniche di meta cognizione .  


Asincrona







Prerequisiti  tematici/disciplinari
Prerequisiti  tecnico-informatici (es. conoscere applicativi, internet, ecc.)
Abilità grosso e fini motorie
Conoscenza dei principali sistemi di misurazione (peso, capacità, tempo)
Conoscenza e applicazione delle regole di una corretta igiene personale

Conoscenze basilari dei programmi Office (Word e Power Point)

Numerosità del contesto sociale (individuale/gruppo)
Omogeneità (similitudini/differenze individuali che orientano le scelte di composizione del contesto sociale)
Piccoli gruppi
I gruppi non sono omogenei in quanto provenienti da classi diverse e con un bagaglio personale ed esperienziale unico.
Spazi (luoghi fisici: dimensioni e caratteristiche specifiche)
Tempi (generali per attività e specifici per azioni)
Aula mensa arredata con  tavoli, forno e fornelli,  lavabo e altri mobili.
Il progetto si svolgerà da novembre a maggio con incontri bimestrali della durata di 3 ore.
La prima settimana del mese dalle ore 8.00 alle ore 11.00
La terza settimana del mese dalle ore 10.00 alle ore 13.00
Tempi attività:
-       15 minuti: igienizzazione aula e predisposizione del lavoro collettiva
-       10 minuti: preparazione personale (togliere monili→  indossare grembiule, cappello → lavare mani→ infilare guanti)
-       10 minuti: lettura ricetta, prendere ingredienti, strumenti e utensili necessari per la realizzazione della ricetta
-       1 ora e 30 minuti circa: esecuzione pratica (pesano, misurano, assemblano, scambiano, mescolano, impastano, modellano e dispongono il preparato nella teglia)
-       30 minuti circa: durante la cottura dei preparati gli alunni provvedono a ripulire  sia le postazioni di lavoro che la stanza e lavano e ripongono gli utensili utilizzati e compilano il questionario di gradimento
-       25 minuti: preparazione del piatto di portata, foto e  degustazione.

Risorse e applicazioni informatiche  (tool: specificare quali, per quale scopo, come e quando si intende utilizzarli)
UtIlizzo dei principali programmi Office (Word e Power Point) per la realizzazione del ricettario sia cartaceo che digitale per il sito scolastico, che sarà realizzato dopo ogni incontro.
Ruolo prevalente del docente (indicare il ruolo per ogni azione didattica)
Azioni preparatorie: supervisore
Attivazione nell’azione: supervisore, intervento in caso di bisogno, mediatore delle relazioni e coordinamento delle attività
Verifica:  degusta i piatti preparati dagli alunni e controlla lo svolgimento del questionario





Descrizione puntuale delle fasi dell’attività (verificare la coerenza con gli elementi precedentemente previsti)
Azioni preparatorie
Cosa fanno gli studenti prima dell’inizio della attività
Cosa fanno gli insegnanti prima dell’inizio della attività
Specificare: come e dove avviene l’azione
Predisposizione di un questionario di gradimento Disposizione delle postazioni di lavoro


Curano l’igiene  delle postazioni di lavoro
Curano la propria igiene personale

Aiutano e controllano che gli studenti rispettino le regole igieniche

Indossano grembiule, cappello, guanti, lavano le mani…
Aula mensa arredata con  tavoli, forno e fornelli,  lavabo e altri mobili.

Attivazione nell’azione
Cosa fanno gli studenti durante l’attività
Cosa fanno gli insegnanti durante l’attività
Specificare: come e dove avviene l’azione
Accettazione e rispetto dell’altro
Relazionarsi e interagire con il piccolo gruppo
Leggono la ricetta.
Prendono  gli ingredienti necessari.
Si procurano gli  utensili necessari
Riordino
Pesano
Misurano
Assemblano
Scambiano
Mescolano
Impastano
Modellano e dispongono il preparato nella teglia
Riordinano, puliscono il laboratorio e lavano gli utensili

Controllano le attività di peso e misura
Supervisionano il lavoro
In caso di necessità … “Mettono le mani in pasta”
Coordinano il riordino del laboratorio
L’azione avviene seguendo in maniera precisa e dettagliata la ricetta.
In aula mensa

Verifica e follow-up
Cosa fanno gli studenti alla fine dell’attività
Cosa fanno gli insegnanti alla fine dell’attività
Specificare: come e dove avviene
Compilazione questionario di gradimento
Valutazione visiva e gustativa del prodotto finale
Compilazione questionario di gradimento
Degustazione



Verificano che tutti compilino il questionario
Degustazione
In aula mensa

Modalità di valutazione e tipologie di recupero
Osservazione diretta dei vari procedimenti durante l’intera attività.
Recupero non previsto.

Allegare materiali e riferimen. Mti di Rete dell’attività.
L’attività svolta è consultabile sul sito della scuola e sul nostro blog.



Presentazione progetto laboratorio di cucina "A scuola con gusto"


                        ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE «G.GALILEI»
                              Via della Concordia, 92 – 61100-PESARO - cod.fiscale 80006730412
                             tel.0721/283030 fax 0721/450756
                             e-mail: info@icsgalilei.it  - pec: PSIC828007@pec.istruzione.it





                                              A.s. 2016/2017
 TITOLO DEL PROGETTOA scuola con "gusto"
  
                                                AREA DI PROGETTO

Il laboratorio di cucina permette agli alunni di conoscere gli alimenti, rispetto alla loro stagionalità e di capire la fatica e l'arte che c'è nella preparazione del cibo. Nel “fare”, si potranno conoscere oggetti nuovi, acquisire vocaboli riguardanti le azioni che saranno svolte (montare, mescolare, sbattere); apprendere le procedure necessarie per realizzare la preparazione di cibi e, aspetto più rilevante, interiorizzare quegli apprendimenti sia di tipo logico-matematico utili al raggiungimento di abilità funzionali (quantità, misura, peso, tempo, consequenzialità delle operazioni, ricostruzione grafica delle procedure, uso del denaro, geometria),sia linguistico(conoscenza lessicale di nuovi termini).

RESPONSABILE DEL PROGETTO:      MAZZANTI LUIGIA



  Plesso Scolastico
Secondaria 1°grado


                                                         
                                                 OBIETTIVI
OBIETTIVI GENERALI
Integrazione, socializzazione:  parteciperanno all’attività alunni di tutte le classi facendo ovviamente tour nover tra gli alunni;
comprensione e memorizzazione delle ricette che gli verranno proposte, rielaborazione e riproduzione in sequenze dei vari ingredienti, dalla teoria alla pratica Integrazione - La partecipazione, l’interesse e il coinvolgimento - L’acquisizione graduale di alcune abilità di base - L’impegno e la capacità di lavorare in gruppo - Lo sviluppo di capacità di autocontrollo e di comunicazione interpersonale, sviluppo della motricità fine attraverso  esecuzione pratica nel portare a termine il prodotto finale.
  
OBIETTIVI SPECIFICI
Obiettivi Cognitivi Discriminare i sapori e gli odori (dolce, salato, amaro) Maneggiare in modo adeguato gli utensili da cucina Svolgere in successione le attività seguendo in modo ordinato la ricetta Controllare i tempi e i diversi tipi di cottura Assimilare e usare i vocaboli relativi alle azioni che si svolgono in cucina (pesare, misurare, pelare, montare, salare, dolcificare, sbattere, amalgamare, accendere, stendere, impastare, setacciare, mescolare …).

 Obiettivi Formativi - Conoscere il laboratorio di cucina e le sue regole - Conoscere e utilizzare gli strumenti in modo adeguato - Acquisire autonomia operativa nell’esecuzione delle ricette - Riconoscere gli ingredienti per la preparazione delle pietanze - Svolgere le attività in successione secondo la ricetta da eseguire - Individuare il prezzo di alcuni prodotti - Cooperare in gruppo e discutere, confrontarsi sull’attività svolta e sulla pietanza realizzata - Eseguire le principali prassi igienico-alimentari - Sviluppare l’abilità di discriminare gli ingredienti attraverso la capacità olfattiva, gustativa, uditiva e tattile - Saper pulire gli ambienti e gli utensili utilizzati.

                  
                                                                                                           Mazzanti Luigia 
                                                                                               Il Responsabile del Laboratorio