Siamo ormai all'ultimo incontro pre-natalizio  e anche oggi, grazie ad alcune ricette e ad alcune foto vorremmo congedarci da voi, lasciandovi un po di acquolina in bocca.

Purtroppo però non avrete modo di sentire i deliziosi profumi emanati dai nostri biscotti alla cannella e zenzero, non potrete assaggiare il nostro dolce al pane latte e cioccolato, non potrete sentire il delizioso dolce salato a forma di alberello di Natale, ma sicuramente potrete condividere con noi questi momenti di gioia e serenità.

Pronti alle nostre postazioni..

Mani lavate: fatto

Cappello, pettorina e guantini da Chef: fatto

piani da lavoro disinfettati: fatto

Ricette: fatto

Ingredienti preparati: fatto

Partiamo subito con i biscotti allo zenzero e cannella

Ingredienti

350 grammi di farina

150 gr. di burro

150 gr. di miele

1 uovo

170 gr. di zucchero

2 cucchiaini di cannella

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Un pizzico di noce moscata

2 cucchiaini di zenzero

Sale

Preparazione.

In una ciotola abbiamo unito la farina, lo zucchero, la noce moscata, i chiodi di garofano, Io zenzero, la cannella, il bicarbonato e un pizzico di sale.

Abbiamo poi aggiunto il burro tagliato a pezzetti e il miele e successivamente  li abbiamo amalgamati con il resto degli ingredienti.

Infine, abbiamo aggiungiamo l'uovo e lavorato l'impasto fino a ottenere una palla.

Quindi l’abbiamo steso la pasta con un mattarello, mantenendo uno spessore di circa 5 millimetri ( Il prof Mici è venuto a controllare che tutto fosse perfetto).

Abbiamo poi ricavato grazie a delle sagome i nostri biscotti e disposti su una placca foderata con carta da forno.

Infine, sotto l’occhio attento della prof.ssa Grelli, abbiamo cotto a 180 gradi per circa 10 minuti.

I consigli della Luigia

Avvolgiamo nella pellicola trasparente l'impasto e lasciamolo in frigo per circa un'ora prima di iniziare a lavorarlo.

Albero Di Natale salato

Ingredienti

Pasta sfoglia ( x2)

Spinaci ( lessi e poi passati un po in olio )

prosciutto cotto

Galbanino

Preparazione.

Stendere l'impasto e adagiarci sopra fettine sottili di Galbanino e il prosciutto e/o spinaci e Galbanino.

Arrotolate i due impasti e tagliate delle fettine di circa 1,5cm.

Adagiate su di una teglia dando la forma desiderata e spennellate l impasto con il rosso d'uovo.

I consigli della Luigia

Stendete ulteriormente l'impasto prima di adagiare sopra i vari ingredienti in modo da renderlo più croccante dopo la cottura.

Dolce al Pane e latte

Ingredienti

Pane circa 400g

Biscotti al burro o amaretti (150g)

Uvetta e o candito (100g)

Pinoli e noci (50 g in totale)

Latte 1 litro

Cacao in polvere 50g

150g zucchero

2 uova 

Preparazione

Sicuramente un dolce molto semplice... amalgamate gli ingredienti, infornate a 180° per 40m circa e appena si raffredda aggiungete zucchero a velo oppure zuccherini colorati... noi le dubbio, abbiamo aggiunto entrambe gli ingredienti.

Ora non ci resta che salutarci e arrivederci nel nuovo anno.

Il momento dei ringraziamenti

Il laboratorio di cucina "A scuola con gusto" sta procedendo con grande soddisfazione grazie alla collaborazione di:

  Ditta Scavolini attraverso la donazione di elettrodomestici

GRAZIE

Ai commercianti che settimanalmente ci forniscono gratuitamente i prodotti alimentari utilizzati per le nostre pietanze:

 

PIERI E PANZIERI & C., Srl

Via XXV Aprile 35/E
Loc. Montecchio 61020 VALLEFOGLIA (PU)
Italia 

 GRAZIE

 Frutta e verdura di DAVIDE

DAVIDE BIANCHI      
Via Piane 23/B
Coriano (RN)        335/5720420
                                      

GRAZIE

Cooperativa Di Consumo Di Villa Fastiggi(S.R.L.)

Via della Concordia, 25, 61122 Pesaro PU

Tel: 0721 281565

                                GRAZIE

IL FORNO DI CHIARA

Via della Concordia 34

Villa Fastiggi – 61122 Pesaro

345/0338627 
 www.masciadelicatezze.com

                                GRAZIE

La direzione dell'Istituto, a nome degli alunni e di tutto il personale docente e non, sentitamente  ringrazia ed augura buone feste.

Ciao a tutti

Pronti a riprendere con noi il nostro progetto "A scuola con gusto"?.

Visto che abbiamo tanto buon

pronto per essere mangiato, iniziamo preparando le nostre amate, gustose, semplici e sempre AL POSTO GIUSTO bruschette...

Vi ricordate quel pizzico di fantasia? oggi abbiamo aggiunto sul nostro pane tostato dei broccoli lessi ( chiaramente con olio e sale e un pizzico di aglio)...
Ormai le nostre bruschette sono richiestissime e vengono sempre spazzate via in un attimo da tutti noi.

Per non farci mancare nulla, oggi con la supervisione delle nostre Chef aggiungiamo anche un'altro piatto molto gustoso e semplice, la

 PIZZA

Qui l'unico segreto è la qualita degli ingredienti:
500g di farina 00
15g di lievito (possibilmente se avete tempo non in polvere)
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
qualche cucchiaio di olio ( noi ne abbiamo messo uno ogni 100g di farina)
impastare energicamente per 10minuti e lasciare riposare...
stenderla e metteteci su il condimento scelto.
Noi abbiamo preparato un sugo di pomodoro fresco... uno spettacolo!
infornare a 180° per 20 minuti ( ma dipende dal vostro forno).
5 minuti prima di togliere dal forno la pizza, l abbiamo cosparsa con della mozzarella ( meglio la classica mozzarella di bufala)...


Noi contenti e pieni di entusiasmo, abbiamo preparato ( e divorato) anche due dolci, i muffin e due crostate ( impasto della volta scorsa, ma con delle marmellate pronte).

Muffin
1 vasetto di yogurt bianco magro
3 vasetti di farina 00( usate il vasetto dello yogurt come dosatore)
un pizzico di sale
3 uova
mezzo vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere ( per torte salate)
e nutella.... tanta nutella

In un recipiente abbiamo amalgamato tuttti gli ingredienti
abbiamo imburrato i nostri vasetti di alluminio
versato l impasto, aggiunto la nutella
infornato a 180° per circa 30 35minuti

I consigli della Luigia:
volendo potete prepararli anche salati ( i famosi muffin rustici), aggiungendo nell impasto 1 vasetto di parmigiano, 50g di stracchino e 100g di prociutto cotto sminuzzato.

Di nuovo pronti, ma questa volta con una marcia in più.
Per rendere la matematica più "appetibile" ( per rimanere in tema culinario),  i nostri Chef hanno pensato di avvicinare la cucina alla matematica poichè entrambe le discipline coinvolgono ingredienti e metodi.
Infatti se da un lato, “La cucina è prendere gli ingredienti, metterli insieme, vedere cosa si può fare con essi, e poi decidere se si tratta di un buon risultato o meno”, dall' altro spesso la matematica ci viene in aiuto per i "problemi" che affrontiamo ogni giorno.
La pasta sfoglia e pasta frolla( ingredienti di oggi) sono un esempio di come gli ingredienti di base possono fare qualcosa di ricercato e delizioso. Allo stesso modo la matematica può diventare molto complicata e affascinante con pochi semplici concetti. Quando si hanno necessità di cambiare le ricette, di adattarle al numero di persone, alla quantità di zucchero oppure uova, si sta modificando il concetto di ciò che significa essere un dolce, allo stesso modo i matematici generalizzano da un particolare triangolo ad una famiglia di triangoli.

Ora conosciamo meglio le proporzioni.....................


Continuiamo con l'aiuto della nostra fantasia e così ci inventiamo altre bruschette

In questo caso, abbiamo lessato e pestato dei cavoli a cui abbiamo aggiunto olio, sale e un pò di aglio.
Non contenti abbiamo preparato anche un tortino salato.
Base pasta sfoglia
250 g di ricotta
uno strato di purea di cavoli
tocchetti di formaggio

 In forno a 180° per circa 25 minuti
I consigli della Luigia:
Inumidire con del latte la pasta sfoglia in modo da renderla più croccante.



Volendo prendere qualche citazione “La cultura è assorbita dal bambino attraverso esperienze individuali in un ambiente ricco di occasioni di scoperta e di lavoro.”
Maria Montessori


Riprendiamo il lavoro utilizzando della pasta frolla, ma questa volta con la prof.ssa Zaffini prepariamo un dolce con:
Base pastafrolla
Marmellata di banane fatta in casa ( qui a scuola)
Mele tagliate a spicchi
e biscotti secchi come ornamento.

 Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti.
(Julia Child)

Bruschette, Torta Californiana, Torta di zucchine

Ciao!!

eccoci di nuovo qui puntuali e pieni di energia.
Non c'è pranzo o cena che si rispetti, senza pane abbrustolito, condito con olio, sale e strofinato con aglio e da tanta fantasia... quindi partiamo appunto dalle bruschette ( ne abbiamo parlato la scorsa settimana).

 Si, si... avete visto bene, sono funghi

Siamo un gruppo affiatato, in sintonia e ben coordinati...

Ma non ci fermiamo qui...

 

 

Torta di zucchine

Per 6 persone

Ingredienti

400g di zucchine

Pangrattato

Un pizzico di zucchero

Latte tiepido ( mezzo bicchiere )

la buccia grattugiata di mezzo limone

3 uova intere

Parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Burro

Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele o passatele nell’affettaverdure.

Mettete il ricavato in una terrina e amalgamatelo bene con un paio di cucchiai di pangrattato imbevuto nel latte, lo zucchero e la buccia di limone.

Aggiungete le uova sbattute a parte con un pizzico di sale e formaggio grattugiato: rimescolate per legare tutti gli ingredienti.

Versate il composto in una tortiera larga circa cm 24 imburrata, e passata di pangrattato, livellatelo spolverizzate la superfice con pangrattato e distribuite dei fiocchettini di burro.

Mettete in forno già caldo a 200° per 30minuti, poi a 250° per 5minuti, perché si formi una crosticina dorata.

Non può certo mancare il dolce e quindi visto che abbiamo tanta frutta, abbiamo optato per una Califoniana.

Quindi pasta Brisè:

La pasta brisée è una pasta base, molto simile alla pasta sfoglia ma meno grassa e anche più semplice da preparare, perché non richiede i famosi e delicati passaggi di sfogliatura.

La parola 'brisée' in francese significa 'sbriciolata', questo perchè la preparazione inizia mescolando il burro con la farina, fino a creare tante grosse 'briciole'.
La pasta brisée è una pasta base dal sapore neutro e può essere utilizzata per ricette salate e dolci

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di burro
1 pizzico di sale
acqua ghiacciata q.b.
Dosi: per un panetto da 500 g

Procedimento:

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana, lasciando un varco nel centro.
Tagliate il burro a pezzetti nel centro della farina e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere tante grosse briciole. Se la temperatura è calda lavorate con una forchetta per evitare di far prendere temperatura al burro.
Formate nuovamente la fontana e al centro versate poca acqua ghiacciata. Dovete aggiungere 2 cucchiai di acqua per volta, impastando e aggiungendo acqua solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate velocemente la pasta per renderla liscia, formate una palla e chiudetela con la pellicola trasparente. Fatela riposare in frigo almeno per 30 minuti.
Riprendete la pasta e stendetela col mattarello sul piano infarinato, nello spessore desiderato.

I consigli della "Luigia" per la riuscita della pasta brisée :

• la pasta non si deve scaldare nè durante la lavorazione, nè al momento di stenderla
• i ritagli di pasta non si devono reimpastare ma si sovrappongono e si stendono nuovamente con il mattarello
• la temperatura di cottura è di 180° e il tempo di cottura abbastanza ridotto, per evitare che indurisca troppo
• riducete al minimo il tempo che passa dal momento in cui la togliete dal frigo al momento di infornarla
• la pasta brisée può essere conservata in frigo per qualche giorno.

 Crema pasticciera:

Latte, 500 ml
Zucchero, 150 g
Farina, 50 g
Uova, 6
Vanillina, 1 bustina

Prima di tutto prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servirà nella fase finale.
Versateci dentro anche la vanillina.
Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire. 

Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.

Il latte nel frattempo si è raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino.

Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema.
Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino o con qualcosa di simile, volendo anche un cucchiaio di legno.

Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti.

Lasciatela raffreddare e, per evitare che ci si formi sopra una pellicina, copritela con una pellicola trasparente...

Signore e signori buon appetito

 

Alla prossima ;-)