Di nuovo pronti, ma questa volta con una marcia in più.
Per rendere la matematica più "appetibile" ( per rimanere in tema culinario),  i nostri Chef hanno pensato di avvicinare la cucina alla matematica poichè entrambe le discipline coinvolgono ingredienti e metodi.
Infatti se da un lato, “La cucina è prendere gli ingredienti, metterli insieme, vedere cosa si può fare con essi, e poi decidere se si tratta di un buon risultato o meno”, dall' altro spesso la matematica ci viene in aiuto per i "problemi" che affrontiamo ogni giorno.
La pasta sfoglia e pasta frolla( ingredienti di oggi) sono un esempio di come gli ingredienti di base possono fare qualcosa di ricercato e delizioso. Allo stesso modo la matematica può diventare molto complicata e affascinante con pochi semplici concetti. Quando si hanno necessità di cambiare le ricette, di adattarle al numero di persone, alla quantità di zucchero oppure uova, si sta modificando il concetto di ciò che significa essere un dolce, allo stesso modo i matematici generalizzano da un particolare triangolo ad una famiglia di triangoli.

Ora conosciamo meglio le proporzioni.....................


Continuiamo con l'aiuto della nostra fantasia e così ci inventiamo altre bruschette

In questo caso, abbiamo lessato e pestato dei cavoli a cui abbiamo aggiunto olio, sale e un pò di aglio.
Non contenti abbiamo preparato anche un tortino salato.
Base pasta sfoglia
250 g di ricotta
uno strato di purea di cavoli
tocchetti di formaggio

 In forno a 180° per circa 25 minuti
I consigli della Luigia:
Inumidire con del latte la pasta sfoglia in modo da renderla più croccante.



Volendo prendere qualche citazione “La cultura è assorbita dal bambino attraverso esperienze individuali in un ambiente ricco di occasioni di scoperta e di lavoro.”
Maria Montessori


Riprendiamo il lavoro utilizzando della pasta frolla, ma questa volta con la prof.ssa Zaffini prepariamo un dolce con:
Base pastafrolla
Marmellata di banane fatta in casa ( qui a scuola)
Mele tagliate a spicchi
e biscotti secchi come ornamento.

 Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti.
(Julia Child)

Bruschette, Torta Californiana, Torta di zucchine

Ciao!!

eccoci di nuovo qui puntuali e pieni di energia.
Non c'è pranzo o cena che si rispetti, senza pane abbrustolito, condito con olio, sale e strofinato con aglio e da tanta fantasia... quindi partiamo appunto dalle bruschette ( ne abbiamo parlato la scorsa settimana).

 Si, si... avete visto bene, sono funghi

Siamo un gruppo affiatato, in sintonia e ben coordinati...

Ma non ci fermiamo qui...

 

 

Torta di zucchine

Per 6 persone

Ingredienti

400g di zucchine

Pangrattato

Un pizzico di zucchero

Latte tiepido ( mezzo bicchiere )

la buccia grattugiata di mezzo limone

3 uova intere

Parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Burro

Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele o passatele nell’affettaverdure.

Mettete il ricavato in una terrina e amalgamatelo bene con un paio di cucchiai di pangrattato imbevuto nel latte, lo zucchero e la buccia di limone.

Aggiungete le uova sbattute a parte con un pizzico di sale e formaggio grattugiato: rimescolate per legare tutti gli ingredienti.

Versate il composto in una tortiera larga circa cm 24 imburrata, e passata di pangrattato, livellatelo spolverizzate la superfice con pangrattato e distribuite dei fiocchettini di burro.

Mettete in forno già caldo a 200° per 30minuti, poi a 250° per 5minuti, perché si formi una crosticina dorata.

Non può certo mancare il dolce e quindi visto che abbiamo tanta frutta, abbiamo optato per una Califoniana.

Quindi pasta Brisè:

La pasta brisée è una pasta base, molto simile alla pasta sfoglia ma meno grassa e anche più semplice da preparare, perché non richiede i famosi e delicati passaggi di sfogliatura.

La parola 'brisée' in francese significa 'sbriciolata', questo perchè la preparazione inizia mescolando il burro con la farina, fino a creare tante grosse 'briciole'.
La pasta brisée è una pasta base dal sapore neutro e può essere utilizzata per ricette salate e dolci

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di burro
1 pizzico di sale
acqua ghiacciata q.b.
Dosi: per un panetto da 500 g

Procedimento:

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana, lasciando un varco nel centro.
Tagliate il burro a pezzetti nel centro della farina e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere tante grosse briciole. Se la temperatura è calda lavorate con una forchetta per evitare di far prendere temperatura al burro.
Formate nuovamente la fontana e al centro versate poca acqua ghiacciata. Dovete aggiungere 2 cucchiai di acqua per volta, impastando e aggiungendo acqua solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate velocemente la pasta per renderla liscia, formate una palla e chiudetela con la pellicola trasparente. Fatela riposare in frigo almeno per 30 minuti.
Riprendete la pasta e stendetela col mattarello sul piano infarinato, nello spessore desiderato.

I consigli della "Luigia" per la riuscita della pasta brisée :

• la pasta non si deve scaldare nè durante la lavorazione, nè al momento di stenderla
• i ritagli di pasta non si devono reimpastare ma si sovrappongono e si stendono nuovamente con il mattarello
• la temperatura di cottura è di 180° e il tempo di cottura abbastanza ridotto, per evitare che indurisca troppo
• riducete al minimo il tempo che passa dal momento in cui la togliete dal frigo al momento di infornarla
• la pasta brisée può essere conservata in frigo per qualche giorno.

 Crema pasticciera:

Latte, 500 ml
Zucchero, 150 g
Farina, 50 g
Uova, 6
Vanillina, 1 bustina

Prima di tutto prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servirà nella fase finale.
Versateci dentro anche la vanillina.
Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire. 

Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.

Il latte nel frattempo si è raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino.

Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema.
Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino o con qualcosa di simile, volendo anche un cucchiaio di legno.

Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti.

Lasciatela raffreddare e, per evitare che ci si formi sopra una pellicina, copritela con una pellicola trasparente...

Signore e signori buon appetito

 

Alla prossima ;-)

 

Crostini misti e Torta con ananas e uva

Facili e veloci da preparare i crostini costituiscono l'antipasto perfetto. 

Per la loro versatilità possono risolvere anche le situazioni più difficili, dalla cena improvvisata, a quella informale tra amici oppure per le occasioni speciali.

Ecco delle idee per i crostini misti con delle ricette facili da fare con diversi ingredienti per tutti i gusti.

Noi abbiamo utilizzato:

(tanto tanto)Pane tostato al forno, abbiamo lavato, tagliato a dadini e cotto con dell’olio in una padella peperoni, melanzane, zucchine; altri crostini invece con pomodori freschi e mozzarella…

Insomma il vostro limite può essere solo la fantasia.

Si parte

 Mamma mia che profumino per tutta la scuola...
Ma dopo chi pulisce i fornelli... Mamma????????

 

Ma non è ancora finita. Mentre pelavamo, tagliavamo, affettavamo ci siamo occupati anche del dolce; una splendida e gustosa torta all'ananas e uva. 

400 g di Farina 00

250 g di Yogurt naturale bianco

125 g di burro

10 fette di Ananas fresco a cubetti più 10 fette per decorare

0.5 dl di Liquido di conserva dell'ananas ( se ananas sciroppate)

100 g di Uva

3 Uova

150 g di Zucchero semolato

1.5 dl di Latte o acqua tiepida

Cannella in polvere

1 bustina di Lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare

Burro per teglia

● Pulite l'uva tagliatele a metà e togliete i semini.

● Nel frattempo lavorate con una frusta le uova con lo zucchero; quando il composto risulterà spumoso, unite lo yogurt, lentamente il latte, la farina setacciata, il burro fuso e un pò di cannella.

● Aggiungete infine il lievito setacciato e l’uva; versate il composto in una teglia del diametro di 22 cm, leggermente imburrata e infarinata.

● Disponete sulla superficie dell’impasto le fettine di ananas e mettete in forno già caldo per 40 minuti, a 170°C circa ( con il nostro forno 180°). Servite guarnendo con una spolverata di zucchero a velo.

 Che bontà!

e alla fine, a scuola "con gusto"...